次なる健康フードはNY生まれの「ボーンブロス」に決定!
gourmet
2016/01/19

次なる健康フードはNY生まれの「ボーンブロス」に決定!

今美容業界が大注目する健康フード「ボーンブロス」。その名の通り、骨を煮込んだ出汁のこと。これが今、美容と健康に効果を発揮するよ話題に!今すぐ試したくなるその効果とレシピをお届けします!

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ボーンブロスとは?

骨を煮込んで出来あがる、うま味たっぷりのお出汁

出典:recipes.mercola.com

骨を煮込んで出来あがる、うま味たっぷりのお出汁

野菜やスパイスと一緒に最低8時間以上煮込んで作るスープ。骨を煮込むことでうま味たっぷりで、タンパク質、コーラーゲン豊富な最強美容スープになるのです!

ボーンブロスに含まれる「グリシン」がスゴイ!

出典:www.hemsleyandhemsley.com

ボーンブロスに含まれる「グリシン」がスゴイ!

グリシンという成分は肝臓や小腸などの臓器に効果を発揮。デトックス効果も期待でき、コレステロール値を安定させ、中性脂肪をためにくい体へ導きます。

骨によって風味も変わる!

出典:www.barnraiser.us

骨によって風味も変わる!

鶏・野菜・魚・牛など、使う食材によって味が変わるから飽きずに続けられる!

世界では次々に専門店がオープン

■ニューヨークでは去年秋に「Brodo」がオープン

オープンするやいなや連日大盛況。美容と健康をサポートする上、味も美味しいとニューヨーカーを魅了した。このブームはロンドンにも影響!

■ロンドンでは「Bone Tea」がオープン

5つ星「ローズウッド・ホテル」出身のシェフとダイレクターの2人組が期間限定で始めた同店。鶏、豚、牛のほか、マッシュルーム、フルーツの5種類がメニューに並び、お茶さながらにそれぞれティー・ポットで提供される。

出典:栄養たっぷり。お茶の代わりにも!?○骨だしスープ

ストックしておきたい、レシピを公開

■簡単チキンブロスの作り方

材料
水7½カップ(1440ml)
チキン(骨)1kg弱
セロリ 2本
人参 2ほん
玉ねぎ 中1~2個
月桂樹(ベイリーフ)2枚
ドライローズマリー小さじ½
ドライバジル小さじ½
ドライタイム小さじ½




①今回はサンクスギビンの七面鳥のローストの骨を使用しました。野菜は全て大きめに刻む。
②スロークッカー(クロックポット)にチキンの骨と1の野菜、シーズニングを全て加えて8~10時間煮込む。
③スープをきれいなクリアにしたい時はもう一度沸騰させ卵白を加えて固まった泡(灰汁)を取り除くときれいになります。


※冷凍で一か月以上持ちます!

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■捨てる野菜で作る「ベジブロス」

玉ねぎの皮にはダイエット効果も

出典:cookpad.com

玉ねぎの皮にはダイエット効果も

材料
野菜クズ鍋半分以上
水野菜が隠れない程度
料理酒大さじ2杯くらい


作り方
①玉ねぎの皮、人参の皮、キャベツの外側の葉、ブロッコリーの芯、パプリカのヘタと種などの野菜クズを鍋に入れる
②野菜クズより少なめに水を入れる。( 煮て行くと野菜のかさが減るのでちょうど良くなります )
③料理酒を入れて、強火で煮る。
④グラグラしてきたら弱火にする。
⑤30分くらい煮込み、野菜クズの色がなくなってきてクタクタになったらザルで濾して完成!

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普段は捨ててしまう骨や、余った野菜を切って煮込むだけと簡単「ボーンブロス」。そのまま飲んでも、料理の出汁としても使える万能スープ!美容と健康のためにも始めてみませんか?

NAGISA.H

EDITOR / NAGISA.H

ニューヨークへファッション留学後スタイリストアシスタントを経験。現在はDaughters jewelryデザイナー。(instagram) nagisadayo09

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