2016ブーム確定!太らない人が食べている「ウワサのあの食材」を徹底解剖!
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2016/02/18

2016ブーム確定!太らない人が食べている「ウワサのあの食材」を徹底解剖!

いつまでも変わらない体型をキープし続ける人が実践してるウワサのあの食材。今年は「健康を損なわずにダイエット」がキーワード!簡単・美味しいレシピもご紹介します!

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①アマランサス

南米生まれの驚異の穀物!

出典:news.livedoor.com

南米生まれの驚異の穀物!

スーパーフードとして知られる「キヌア」と同様にス―パグレイン(驚異の穀物)として知られている「アマランサス」。その歴史は古く、紀元前5000年も昔から食べられているといます。他の雑穀と比べ種皮が柔らかく皮ごと食べられるので、栄養を余すことなく取り入れられることも特徴的です。エネルギーは他の穀物と変わらないのに対し、なぜダイエットに用いられているのでしょうか?

出典:www.town.karumai.iwate.jp

1.ダイエット中に不足しがちな栄養を賢く摂取
白米と比べてタンパク質が2倍、カルシウムが約32倍、マグネシウム12倍、食物繊維5倍、鉄分はほうれん草の2,4倍もの量が含まれており、穀類の中ではどの栄養素も群を抜います。その他にビタミンB6、葉酸、亜鉛、ポリフェノールなども含んでおり、とても栄養価の高い食品です。白米に混ぜて炊くだけで手軽に摂取できる上、味が変わることがなくとっても食べやすい。ダイエット中のイライラも解消!


2.天然の保湿オイル、スクラワンが豊富
アマランサスには脂肪分が7%含まれています。これは他の穀物と比べて若干多いのですが、そのうちの7%がスクワラン。スクワランとは酸素を身体全体へ行き渡らせる作用があり、新陳代謝の促進に効果があります。また「天然の保湿材」とも呼ばれ、肌を乾燥から守る効果があります。体の細胞に働きかけることで、肝機能障害を改善させるともいわれる美にうれしい成分なのです。


3.脂肪燃焼のアミノ酸が豊富
アマランサスはタンパク質が豊富で、体内で生成できない必須アミノ酸が多く含まれています。アミノ酸は、筋肉や内臓など体のもととなるものなので、ダイエット中でも不足しないようにする必要があります。栄養を補いながら余分な脂肪を燃焼するスーパーフードなのです!

玄米と一緒に炊いてさらに栄養アップ!

出典:cookpad.com

玄米と一緒に炊いてさらに栄養アップ!

玄米+アマランサス+大豆で栄養たっぷり。圧力鍋でおいしく炊きあげました。大豆の触感がまたおいしいです。


材料 (5人分)
玄米3カップ
大豆100g
アマランサス20g
塩小さじ1
水5カップ
グレープシードオイル小さじ1


コツ・ポイント
アマランサスは雑穀の中でも最少の大きさ。茶漉しなどを使って洗うとよい。グレープシードオイルはしっとり艶よく仕上がるのと冷めたときにパサパサしません。
大豆が柔らかい方がいい場合は水につけてしばらくしてから一緒に炊いてください。

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アマランサスの明太子風クリームパスタ

出典:cookpad.com

アマランサスの明太子風クリームパスタ

ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 これならコレステロールが気になる人もOK!


材料 (1人分)
【A】アマランサス(下準備済み)80g
【A】チリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6
【A】ナンプラー大さじ1/2
エリンギ1/2本(25g)
しめじ 1/4パック(25g)
大葉2枚
スパゲッティ100g
【B】塩少々
【B】豆乳50cc
えごまオイル少々


■ヘルシーに豆乳で仕上げましたが、生クリームや牛乳を入れたり粉チーズを入れてもコクが出て美味しいです。

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雑穀とお豆たっぷり!チリコンカン

出典:cookpad.com

雑穀とお豆たっぷり!チリコンカン

お鍋一つでとっても簡単に出来ちゃいます♪お豆や雑穀をたっぷり入れて♪トルティーヤやピザに、ご飯にもよく合います!


材料 (5~6人分)
たまねぎ 1個
にんにく 1かけ
オリーブオイル大さじ2
シーチキン 水煮缶1缶
水300cc
カットトマト缶1缶
ローリエの葉1枚
オレガノ(乾燥ハーブ)少々
固形コンソメ2個
チリパウダー小さじ1/2
ミックスビーンズ200g
大豆ドライ缶1缶(100g)
雑穀(もちきび、もちあわ、もち黒米、アマランサス、キヌア、)各大さじ1ほどで80gほど


コツ・ポイント
玉ねぎをたっぷり入れて甘みを引き出しながら炒めてるので子供でもパクパク行けちゃいます。今回辛味は押さえてるので、大人用は別にタバスコなどで辛味をプラスしてもおいしいです♪十分味がつきますが、モノ足りなければ塩で味を調節してくださいね。

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②タイガーナッツ

「タイガーナッツ」なのに「野菜」??

出典:originaltigernuts.wordpress.com

「タイガーナッツ」なのに「野菜」??

タイガーナッツは、ナッツではありません!
タイガーナッツはカヤツリグサの塊茎(カイケイ)で野菜のなかまです。
ミルクのようなコクのある味が特徴的で、スペインでは飲み物として加工されたものが国民的に愛されています。噛みごたえがしっかりしているので満腹感も得られダイエット向きであり、グルテンフリーダイエットにも用いられる食材のひとつ。

食物繊維、タンパク質、および天然の糖質が非常に高いので、昔から人々の健康維持に最適であると認識されていました。 アフリカでは何世紀にもわたって重要な食物として使用されてきました。また古代の偉大な文明の一つを築いた古代エジプト人はすでに癒しとエネルギー再生効果が絶大であることからタイガーナッツを愛用していました。エジプト人にとってタイガーナッツがいかに貴重であったかは、後に発見されたエジプト人の石棺の中でタイガーナッツが最も貴重な財産と一緒に埋葬されていたことが事実として証明されています。それ以降でも以前であってもタイガーナッツは異なる文明においても、バランスのとれた健康的な食物としての基本的な役割をはたしています。 ヨーロッパ、とりわけアラブ文化の入口であるもあるイベリア半島のスペイン・バレンシア地方でタイガーナッツの耕作が続けられ様々な研究が行われた結果、 タイガーナッツはそのユニークな塊茎に含まれる固有の栄養素が高く評価され、具体的には食物繊維の含有が高いことから腸機能の調整から悪玉コレステロールを低下させる特性により冠状動脈性心臓病の予防に至るまで、大変役立つことが証明されています。

出典:タイガーナッツ - Tigernuts

タイガーナッツミルクの作り方

出典:cookpad.com

タイガーナッツミルクの作り方

スムージーとも相性抜群の植物性ミルク!
材料 (500ml 分)
タイガーナッツ125g
水520ml


1
タイガーナッツは一晩浸水させる。その後、ざるに移し、よくすすぐ。
2
浸水したタイガーナッツと水をミキサーに入れ、1分ほどかけて、しっかり撹拌する。
3
ナッツミルクバッグなどを使い、ナッツパルプを濾して、できあがり。

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今年もますますブームが加速しそうな「スーパーフード」。心も体も健康的に美しくダイエットすることが美しい人の秘密。簡単に実践できるお手軽レシピを試してみてください!

NAGISA.H

EDITOR / NAGISA.H

ニューヨークへファッション留学後スタイリストアシスタントを経験。現在はDaughters jewelryデザイナー。(instagram) nagisadayo09

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