秋の味覚を堪能!忙しいママ応援の炊き込みご飯レシピ
gourmet
2016/10/20

秋の味覚を堪能!忙しいママ応援の炊き込みご飯レシピ

出典:jp.pinterest.com

いよいよ秋本番!温かいご飯がおいしい季節になってきました。多忙な日々を送る中、炊飯器や鍋1つで手軽においしく食べられる炊き込みご飯はとっても助かりますよね。今回は秋の味覚を楽しむ炊き込みご飯のレシピをご紹介します。秋のイベントやお弁当にもぜひ!

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さんまときのこの炊き込みご飯

「秋刀魚」のネーミング通り、秋を代表する魚といえばさんま。脂がのっておいしい旬のさんまときのこの風味豊かな炊き込みご飯です♡

出典:cookpad.com

◆材料(2合分)
・米 2合
・水 350cc
・さんま 2匹
・きのこ類(しめじ、舞茸、しいたけ、えりんぎ等) 100g
・にんじん 20g
・生姜 1片
・三つ葉、すだち、胡麻 お好みで
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・ほんだし 小さじ1/2
・塩 2つまみ

◆作り方
1.さんまの頭とワタを取り、半分に切ってグリルで焼きます。
2.にんじん、生姜を千切り、きのこを混ぜやすいよう切ってほぐします。
3.米を研ぎ、ザルで水をきって炊飯器に入れ、水と調味料を入れて軽く混ぜます。
4.3に2を入れ、1をのせて炊き込みコースで炊飯します。
5.炊き上がったらさんまの骨を取って混ぜます。お好みですだち、三つ葉、胡麻を混ぜてできあがり。

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秋野菜の彩り五目炊き込みご飯

鮭はさんまと並んで秋を代表する旬の魚!さつまいもやしめじなど、秋野菜と一緒に炊いた秋の味覚がいっぱい詰まった炊き込みご飯です♪

◆作り方
1.米は炊く30分前にとぎ、ざるにあげて水気を切ります。
2.Aの材料を下ごしらえします。
3.炊飯器に1の米を入れ、水をそそぎ、Bを混ぜ、2の材料をのせて普通に炊きます。
4.炊き上がったら蓋を開けずに10分蒸らし、鮭はほぐして全体をさっくり混ぜてお皿に盛り、ごま塩をふりかけてできあがり。

◆材料(1合分)
・米 1合
・水 1カップ
・鮭 90g
A
・さつまいも 1/2本
・にんじん 1/3~1/2本
・枝豆 30g
・しめじ 1/2パック
B
・コンソメ 小さじ1
・酒 小さじ3
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・ごま塩 少々

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きのこと豚肉の炊き込みご飯

しめじと豚肉でお手軽に作れるジューシー炊き込みご飯♪いつもの食卓やお弁当に。おかわりしたくなるおいしさです!

出典:cookpad.com

◆材料(3合分)
・お米 3合
・しめじ 1袋
・豚小間切れ肉(バラ肉でも) 150g
・出し汁または水 2カップ
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・塩 小さじ1/4
・小ねぎ・三つ葉など(あれば) 少々

◆作り方
1.お米をといで約10分水に浸し、ザルにあけておきます。
2.豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを切り落として小房にわけます。
3.お鍋に出し汁または水2カップを入れて沸かし、みりん・しょうゆ・塩・豚肉を入れて加熱します。
4.アクを取ったらしめじを入れて、4〜5分煮ます。
5.ザルでこして、具と煮汁を分けます。煮汁の粗熱が取れたら、1のお米に煮汁を入れて炊きます。煮汁が足りない場合は水を足してください。
6.炊き上がったら、取り分けておいた具材を入れてかき混ぜ、蓋をして10分程蒸らします。
7.器に盛り付けて、小ねぎや三つ葉などを添えてできあがり。

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炊き込みご飯は秋のイベントや行楽のお弁当にもおすすめ。野菜をのせて彩ると、見た目も華やかでおしゃれな感じになります♪パーティーやお祝い事にもいかがですか?

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炊き込みご飯のまとめはいかがでしたか?いつもの食卓やお弁当にも、旬の食材が手軽にたくさん味わえる炊き込みご飯はこの秋重宝しそうですね。土鍋で作ってもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

CHI HI

EDITOR / CHI HI

東京在住WEBライター。ヘルスケア、ライフスタイル、雑貨など、暮らしを楽しむためのアイデアを提案しています。

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