今しか食べられない!!スイスの絶品とろ〜りチーズ『モン・ドール』知ってますか?
gourmet
2016/11/01

今しか食べられない!!スイスの絶品とろ〜りチーズ『モン・ドール』知ってますか?

出典:www.roomie.jp

フランス、スイスの伝統的なウォッシュタイプのチーズです。毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、日本では10月後半から翌年5月頃まで販売される期間限定の絶品とろ〜りチーズの『モン・ドール』をご紹介します。

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モン・ドール(Mont d'Or)って?

モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近の「モンドール(金の山)」地帯で生産され、「チーズの真珠」と称されているチーズです。生産時期が8月15日~3月15日という期間に限定されていて、そのため販売期間も限られているので、購入する場合は注意が必要です。 このチーズの外皮は厚めでクリーム色~オレンジ色をしており、この外皮を食べるというよりは、内側の黄色がかったトロリとした部分を味わうチーズです。やわらかいため、出荷するときは丸型の木箱に入れられています。 濃厚なミルクの味にほのかな木の香りが入り混じった幻想的な味わいです。

出典:モン・ドール | チーズの名称 | チーズ辞典 | チーズクラブ | 雪印メグミルク株式会社

モン・ドールの生産地

左がスイス産、右がフランス産のモン・ドール

出典:petitgurnyan.cocolog-nifty.com

左がスイス産、右がフランス産のモン・ドール

モン・ドールはフランスとスイスの国境近くにあるジュラ山脈の「モン・ドール」という渓谷一帯で生産されているチーズです。
フランスとスイスの間で造られているため、モン・ドールはフランス産のもとのスイス産のものがあります。それぞれ名前が微妙に違っており、フランス産は「モン・ドール」、スイス産は「ヴァシュラン・モン・ドール」となってます。

チーズの種類

出典:www.order-cheese.com

ウォッシュタイプのチーズで、トロトロで濃厚な味わいです。
「ウォッシュタイプ」とは、文字通り外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズのことを言います。基本的に外皮は固く中は非常にマイルドな柔らかいチーズですが、匂いが強いものが多いため苦手な人も多いチーズです。
でもモンドールは匂いも少ないですし、クセもあまりないのでウォッシュタイプが苦手な人でも大丈夫です。中はトロトロなのでスプーンですくって食べれる位です!

日本での購入可能時期は?

モン・ドールの製造が許される期間は、8月15日~3月15日と定められています。
そこから熟成させて、最終的に日本に入ってくるのは10月下旬ごろです。

モン・ドールを美味しく食べるポイント!

1 常温でしばらく置いておく!

出典:takashiohno.blog2.fc2.com

1 常温でしばらく置いておく!

食べる30分~1時間ほど前から、常温に置いておく!
これが、最大のポイントです。
こうすることで、より香りがひらき、まさに“食べ頃”のモンドールへと変化します。

2  カットに注意してください!

出典:www.order-cheese.com

2 カットに注意してください!

「木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカットすること」
カットした部分をめくると、旨みたっぷりのモンドールが現れますので、スプーンですくってお召し上がりください。
ここでご注意いただきたいのは、カットした表皮です。
これは必ず残しておいてください。
1回で食べきれず、残ってしまう可能性もあります。そんな時、丸くあけた穴の部分に外皮を戻して"フタ代わり"に被せて保管するんです!
こうすると、次に食べる時もおいしい状態のままでお召し上がりいただけます。

まずはこの食べ方で!

出典:takashiohno.blog2.fc2.com

スプーンですくってそのまま食べて見てください。
パン、お好みのお野菜などに付けても絶品です。

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次は『焼きモン・ドール』

出典:omezafan.blog.fc2.com

材料

・残ったモン・ドール
・にんにく 適量
・白ワイン 適量
・パン粉 適量

作り方
1 / モンドールの表面(固い部分)を切り取って、木箱をアルミホイルで包みます。
【ポイント】
・箱が焦げやすいのでアルミホイルで包んで燃えないように。
・写真のように包んでください。 画像は箱のフチが見えてますが、焼くときはフチも包んでください。
2 / チーズの上に、みじん切りのニンニク、白ワインを注ぎ、お好みでパン粉をふりかけます。
3 / オーブン皿やココット皿にのせて180度のオーブン(トースターでもOK)で、焦げ目がつくまで10分~15分ほど焼いたら「モン・ドールのオーブン焼き」のできあがり!

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ホームパーティにおすすめレシピ〜はまぐりのエスカルゴバター〜

出典:www.elle.co.jp

材料 4人分
・はまぐり(砂抜きしておく)12~15個
・バター(食塩不使用)100g
・にんにく(つぶしてみじん切り)1片
・パセリ(みじん切り)大さじ3杯
・白ゴマ大さじ2杯
・塩適量
・日本酒大さじ2杯
・パン粉適量
・粉チーズ適量

ホームパーティで使えるキッチングッズ

作り方
1 / ボウルにバターを入れてやわらかく練り、にんにく、パセリ、白ごま、塩を加え混ぜる。
2 / 鍋にはまぐりと日本酒を入れて加熱する。はまぐりの殻が開いたら火を止めて取り出す。身と殻をはずし、殻はきれいに洗う。
3 / 上の殻をはずし、下の殻に身を戻して1 を詰める。パン粉と粉チーズをふりかけ、オーブントースターで色付くまで加熱する。

point
エスカルゴバターは、ほかの貝類やいか、たこにも合う。バゲットに塗ってトーストしても。有塩バターを使う場合、塩は控えめに加えて。

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出典:jp.pinterest.com

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おもてなしのテーブルを華やかに見せてくれます。

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出典:jp.pinterest.com

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冷蔵庫で冷やすよりも、急激に冷やすことができたり、キャンプ、BBQの時など屋外で冷蔵庫がない時にも重宝します。
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木の風合いで雰囲気が変わります。
パン、チーズを乗せたりと、とても使える1品です。
テーブルセッティングに合わせてお好みのサイズ、大きさのものをチョイスして見てください。

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お揃いのものを重ねて置くだけで、パーティー感をぐんとランクアップしてくれます!
普段の食卓にも使えて大活躍してくれます。

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まだ食べて見たことがないという方、ぜひ今年こそモン・ドールを食べて見てください。
ホームパーティーや、ちょっと贅沢したい夕食に!
プレゼントに送ってもかなりポイントが高く、喜ばれること間違いなしです!

RIKA

EDITOR / RIKA

Make-up Artist
雑誌、広告 Showなどでヘアメイクしてます。
www.tanakarika.com

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