「古代穀物」とは...
古代穀物とはスペルト、カムート、アマランサス、ミレット、キヌア、ソルガム 、テフ、ファローなど、数千年前からエジプト、アフリカ、南米などで食されてきた穀物のこと。日本では「雑穀」として区分されているが、アメリカ では「古代穀物(Ancient Grain/エイシャント・グレイン)」と呼ばれ、この1~2年、その人気が上昇。幅広い食品業界のトレンドのひとつとして注目を集めている。
出典：台頭する古代穀物トレンド
つまり、日本のきびやあわなどの「雑穀」の仲間なんです。
「古代穀物」はその栄養価の高さから人気に火がつき、一部は栄養価がほぼ完璧な「スーパーフード」とも呼ばれ、国内外で一大ブームに。
栄養素は様々ですが、必須ビタミンや必須アミノ酸、食物繊維などを多く含んでいるのが特徴のよう。
では早速、代表的な「古代穀物」の種類と効能、食べ方を見てみましょう!
<キヌア>
茹でて混ぜるだけでサラダになったり、お米と一緒に炊くだけで美味しい雑穀ご飯になったりと、その手軽さと美味しさから絶大な支持を得る「キヌア」。
キヌアは他の雑穀と比べてタンパク質と不飽和脂肪を多く含み、糖質が少ないという特徴があります。白米に較べて数倍の栄養素があり、タンパク質、必須アミノ酸、カルシウム、マグネシウム、鉄、食物繊維が豊富な完全食品。少ない量で必要な栄養素を賄うことができます。またプチプチした食感が腹もちをよくしてくれるようです。
ぷちぷちとした食感がたまらない!一度食べたらクセになる♡キヌアサラダ!
<チアシード>
日本で一番人気なのは、この「チアシード」ではないでしょうか。
ポイントは、「水に10分浸けて、10倍に膨らませる」こと。スプーン2杯分程度を、ヨーグルトやスムージーなどに入れて食べるのが、お手軽でベスト!
チアシードの色には白と黒があり、大きさも1mm程と、正にゴマのような形状ですが、この小さなチアシードを包む硬い皮が特徴的です。チアシードの皮には食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、更に栄養貯蔵庫の役目を担うチアシードの子葉にはオメガ3、オメガ6を豊富に含んだオイルで構成されています。1日に必要なα―レノリン酸を摂取するためには、15g(約大さじ一杯)のチアシードを摂ればよいといわれています。
黒いプツプツが、タピオカみたいで美味しい! フルーツやグラノーラと合わせても◎。
<アマランサス>
宇宙食としてNASAからも注目されている、「スーパーフード」のアマランサス。実は、日本でいう“蕎麦の実”のような疑似雑穀だそうですが、その栄養価は抜群。
味はあまりないので、お米と一緒に炊いて雑穀米にしたり、おかずの和え物として使用するのが良いそう。
アマランサスには美肌作りに欠かせないカルシウムが白米の約30倍、鉄分は約50倍と脅威の栄養素が含まれています!鉄分やカルシウムはどうしても不足しがちな栄養素。これだけ含まれていれば美肌には心強いですね!
ブルーベリーヨーグルトに、アマランスを混ぜて。朝食にも◎!
他にも色々ある「古代雑穀」。まずは気軽にチャレンジ出来そうなこの3つから、チャレンジしてみては?
